メヌケ（目抜）とは硬骨魚綱スズキ目メバル科メバル属の海水魚のうち、体が赤く、大型になるものの総称。 体長40～60cm以上になる。 水深200～1000mの深い海に生息するため、釣り上げられたとき、水圧の急激な変化により目が飛び出すことから、「目が抜け出る」という意味でメヌケの名がある。
メヌケは何の魚？
メヌケとは、硬骨魚綱スズキ目メバル科メバル属に属する海水魚の中で、体全体が赤く、大型になるものを指します。 「メヌケ」という名前の魚ではありません。 コウジンメヌケ、サンゴメヌケ、バラメヌケ、アラスカメヌケなどの種類が存在しており、これらを総称してメヌケと呼びます。
メヌケ どんな味？
メヌケは高級魚と呼ばれるにふさわしい、クセのない上品な味わいをしています。 身の部分は柔らかく、淡白で食べやすいうえに旨味も感じられるため、老若男女問わず好まれる魚です。 メヌケの旬と言われる秋から春にかけての寒い時期は、特に身の脂のりが良くふっくらとしています。
メヌケの正式名称は？
メヌケ【メヌケ(目抜)】 ふつうはオオサガ(コウジンメヌケ)Sebastes iracundus，サンコウメヌケS. flammeus，バラメヌケS.
メヌケは青魚ですか？
青魚には、ＤＨＡ・ＥＰＡと呼ばれる不飽和脂肪酸が豊富に含まれます。 寿司店で使われる専門用語で「光もの」と呼ばれる魚があります。 これは、皮の光った青魚（コハダ、サバ、アジなど）を指します。 【赤魚】アコウダイ、メヌケ 、キンメダイ、キンキなど…
